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烏龍茶怎么喝,烏龍茶有哪幾種

想象一下,如果你去酒吧,菜單上唯一的啤酒是最輕,最脆的皮爾森和最黑暗,最狡猾的搬運工。沒有堅果棕色的麥芽酒,苦味柑橘類的IPA,或者是酸辣的。

對于一兩輪,你可能會做。皮爾森非常棒!我時不時地愛一個好的搬運工。但是你知道有什么東西丟失了,而且很有可能,除非啤酒真的很便宜,或者調情的調酒師看起來很好看,你不會完全計劃下一次旅行。

對于美國的茶人來說,這幾乎無處不在。想要黑暗的麥芽紅茶嗎?美國人得到了這一點,我們并不缺乏飲用它的選擇。喜歡明亮,有彈性的綠色,亞洲最受歡迎的選擇?我們現在也變得越來越好,這些天你甚至可以在很多咖啡館找到一個不錯的服務。

但告訴別人你想要烏龍茶,他們可能只是盯著看。這是一種在西方如此罕見的茶,我們甚至沒有英文單詞,這是一種恥辱,因為當涉及到茶時,沒有任何類別提供比烏龍茶更多樣化的味道,復雜性和身體。并且沒有更好的風格顯示精心操作的加工可以對茶葉做什么。

烏龍茶是綠色和黑色之間廣泛的茶類,通過熟練的勞動密集型加工,茶葉制造商可以哄騙任何東西,從黃油花香到深巧克力,烤堅果到熱帶水果,從一批葉子。因此,如果你已經喝了一段時間的茶,并且厭倦了你的麥芽阿薩姆斯和你的彈性煎餅,這里是對整個茶葉世界的基本介紹。

我們談論烏龍時談論的是什么

烏龍茶

在某種程度上,烏龍茶是最脆弱的茶。雖然良好的生長條件肯定很重要,但烏龍茶的質量在很大程度上取決于加工它的人的技術。弄錯了,一批可能是奶奶的香水或味道像燒焦的牛排一樣燒焦。但要做到這一點,而且你喝的茶具有非凡的復雜性,比任何黑茶或綠茶更能在你的杯子中發展和進化。有些烏龍茶可以浸泡十幾次或更多次,當你吃完之后,最后的陡峭可能會感覺它來自完全不同的茶。(嘗試用你的英式早餐,所有你得到的是棕色水。)

那么烏龍是什么意思呢?

一旦你采摘茶葉,它就會開始氧化。讓氧化過程順其自然,你會得到一種含有大量單寧澀味的麥芽紅茶。一旦它開始就停止氧化,你將保留葉子對綠茶的明亮綠色品質。當您操作一批葉子以特定方式達到特定的氧化水平,然后加熱葉子以將風味和香氣固定在所需的點時,會發生Oolongs或部分氧化的茶。任何氧化8%至85%的茶都可以被認為是烏龍茶。

烏龍茶

烏龍茶葉部分通過其長期枯萎的過程。

但這不僅僅是時間問題。你如何讓這種氧化發生,以及你在茶葉發生時所做的事情同樣重要。Oolongs的配方和變量必須嚴格管理,從枯萎的時間到葉子被拋擲,擦傷,卷起和壓縮的方式,到嚴格的溫度和濕度標準。那是在我們進入烘焙階段之前,許多茶在被認為完成之前需要經歷。

所有這些加工的目標,需要花費幾天時間,多達十幾步,是從葉子中蒸發水分,以特定的方式挫傷和壓縮它們,以促進正確的水分釋放和氧化,并且讓葉子休息足夠長,以產生特定的味道。熟練的烏龍制造商可以通過感覺,看著,聞聞和觸摸葉子并用手指觸風來決定他們需要什么。但他們也沒有采用重型機械和精確的體溫調節工具來確保產品的一致性。

烏龍茶

葉片反復擦傷,卷起和壓縮以促進氧化。

茶這種復雜需要一些釀造技巧。清潔品嘗的水是一種給定的,大多數情況下,烏龍茶是用全沸騰(或剛煮沸)的水茁壯成長的。但是oolongs的真正訣竅是用一只沉重的手來釀造很短的時間。烏龍茶最好在一系列小型沖泡中品嘗,以欣賞它們在杯中不斷變化的特性,這意味著每百毫升茶通常是最少的5克;?對于較深的烏龍茶,對于相同的體積,我會使用多達8到10克,然后在一系列短的(大約30秒左右)輸液中浸泡它們,隨著我的進行調整。

烏龍通常用比綠色和黑色更大的葉子制成,并且它們需要額外的空間來展開并釋放它們的全部味道。您可以在此茶具指南中找到所需的所有釀造設備。

烏龍旅游

烏龍茶

烏龍茶的顏色范圍從淺色和花色到深色和巧克力色,這些口味由兩個主要因素決定:氧化水平和烘烤。傳統上是延長茶葉保質期的一個步驟,烤制也為烏龍茶增添了相當的味道,香氣和身體,同時平衡了深層木質底色的氧化果味。

清新香氣:’綠色’烏龍茶

烏龍茶

光或“玉”烏龍茶看起來很像綠茶。它們通常是綠色的,雖然比綠茶葉稍暗,它們的扭曲或滾球形狀(與針狀平葉相反)是一種死亡的贈品,你正在處理烏龍茶。像綠茶一樣,清淡明亮的烏龍茶味道鮮明,可以呈現出活潑的植物和陽光甜美的味道。但是,氧化的過程往往會帶來更多的花香特征,豐富的黃油身體會縈繞在你的味覺上,圓潤,透氣的質量比典型的綠色更復雜。

現在最值得注意的綠??色烏龍茶生產商是臺灣,茶葉在偏遠的高山頂上慢慢生長,濃縮的甜味和讓人想起掩蓋茶樹的微薄空氣的味道。風格豐富,芳香的寶棗,以及用金軒品種制成的奶油“牛奶烏龍”,以及精致通風的驪山,山林溪和大魚嶺。最后三種茶,一些島上著名的高山(高山)烏龍茶,以特定的著名山脈命名,它們是該國最珍貴的茶。

在過去的幾十年里,中國的茶藝人一直在生產更多的烏龍茶,在某些情況下完全重新定義了經典傳統茶的口味。一個著名的例子,鐵觀音(詩意地翻譯成鐵觀音菩薩)過去只是指一種較高氧化的烏龍與黑暗的烤肉。現在更常見的是找到中國鐵觀音和未經烘烤或非常輕微烘烤,充滿花卉花園補丁風味(特別是蘭花)和堅果味的烤糯米。

醇厚和變暖:中等烤或氧化烏龍茶

烏龍茶

更多地開始烏龍的氧化,或者讓它受到控制的烘烤,你會失去玉石風格的超新鮮芳香。這些加工過程更加濃郁的茶葉可以產生更溫暖的香料香氣和更深沉,更柔和的香氣。你會注意到蜂蜜,烤谷物或白芝麻的口感,但比紅茶的紅酒果味更具木質特征。

臺灣東鼎烏龍是我最喜歡的中度氧化烏龍茶之一,充滿了堅果,芝麻的味道,可以通過控制烘烤更加突出。一種相關的風格,即所謂的妃子烏龍,使用類似的加工方法,但葉子被一種微小的跳葉昆蟲咬傷,驅使茶樹叢發展出果味和甜味。然后是傳統的紅水(紅水)加工方式,它可以使氧化更接近紅茶水平,但可以通過長時間的低溫烤制來平衡茶葉。結果是一種特別醇厚和甜的釀造,充滿了烤堅果和深色水果口味,但比大多數紅茶更光滑,更厚實的身體。

一般來說,這些更多的氧化茶將比其綠色表親持續更多的輸注。綠色烏龍茶在第四或第五陡峭處開始變得草地,但是你可以將許多中度氧化的烏龍茶 – 特別是烤制的烏龍茶 – 推到容易陡峭的兩倍。

黑暗和激烈:重度烤烏龍

烏龍茶

烏龍王國中最強大的茶是通過對適度氧化的烏龍進行重度烤制而制成的。這些較深的茶可以像咖啡一樣濃稠和濃烈地釀造,如果你是一個想喝茶的咖啡迷,它們是一個很好的起點。

在中國的武夷山脈,茶葉生長在陡峭的懸崖上,所謂的“懸崖”茶從其巖石生長條件中發展出獨特的礦物質,幾乎就像蘇格蘭風味一樣。頂部的噴射器是厚重的烤制,這使得堅固的分層釀造在茶的甜蜜甜味之上添加了巧克力,堅果和木炭。受歡迎的武夷茶包括大紅袍,水仙和肉桂。他們有微妙的差異,但他們都有一種標志性的巖石味道,縈繞在你的喉嚨里。

在廣東省的鳳凰山,農民們制作的烏龍茶看起來像武夷茶一樣長,黑色,扭曲的葉子 – 具有同樣強大的烤制特征,但風味完全不同。dancong oolongs不再使用礦物泥炭和鹽水,而是產生共振的核果和花香和香味 – 比許多綠色的烏龍更香。

然后又有鐵觀音菩薩,但這次是臺灣木扎地區的傳統形式,以及中國安溪省的一些角落 – 這里的茶葉起源 – 仍然是以傳統的方式制作茶葉。良好的烤鐵觀音具有近乎鐵質的強度,由焦糖,蘭花,以及從你的喉嚨一直滑落的烘焙谷物和石楠的層層平衡。很難相信它甚至和現代綠色版本的茶一樣,但這對你來說是烏龍茶 – 不可能完全確定。

推薦供應商

烏龍茶

最好從專家,供應商那里購買oolongs,這些供應商將自己的采購旅行帶到中國和臺灣,并且與個體農民而不是不露面的批發商建立了關系。以下是一些值得尋求的在線烏龍茶賣家。

  • T Shop:臺灣烏龍的一小部分精選,從綠色高山風格到深色和豐富的傳統炭火茶。
  • Eco-Cha:一家臺灣公司,專注于臺灣中部的傳統烏龍茶。雖然幾乎所有的茶都很好,但是在烏龍茶世界中,輕度烤的東丁和高山風格是更獨特的產品。
  • Song Tea:價格優惠但優質的茶葉,專注于來自中國和臺灣的烏龍茶,混合了常見和罕見的風格。你不會找到許多茶,如糖果甜的冬芽,一種高山茶,可以喚起棉花糖和水壺玉米。
  • Té:在一些常見的臺灣烏龍上有趣的曲折,包括一個非常油膩的烤干草的金軒(稱為優雅山),以及一種帶有意想不到的肉桂和檸檬味以及通常的果味紅茶味的東方美女。
  • White2Tea:武夷烏龍和dancongs可以很快變得非常昂貴,但是這家總部位于中國的供應商以更加溫和的價格提供了兩種固體版本。不要被Duck Shit dancong的名字關掉;?這是一款值得尋找的美味香茶。
  • 永恒的茶:各種各樣的臺灣烏龍茶,但這里的主要畫面是長久的寶,,在30年左右的時間里,它們已經發展出深厚的泥土和泥土般的特征,需要幾天的時間才能熬出來。
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