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獅峰龍井是西湖龍井茶嗎

自從茶葉被發現以來,在過去的幾個世紀中,中國已經生產了數千種不同的綠茶品種。在所有中國綠茶中,龍井是首屈一指的。龍井因其生產區域非常靠近大城市而聞名。龍井茶園毗鄰中國最發達的城市杭州市。最重要的是,龍井生產區也非常靠近上海和蘇州等大城市。龍井的供應非常有限且季節性,但許多人對這種茶贊不絕口,并一直在尋找它。毫無疑問,它確實非常著名和獨特。在中國,還有許多其他種類的綠茶。但其中大部分都是在山區深處的茶園里生產的。

獅峰龍井

獅峰山的最高峰位于300米左右。真正的龍井生產區位于內部,與其他地區不同,這個地方沒有游客。

在過去甚至到現在,茶一直被用作禮物,特別是用于外交使命。綠茶因其新鮮而備受推崇。如果茶是從遠離大城市的花園生產的,那么在漫長的路線上它就會失去新鮮感,不再受到歡迎。這就是為什么龍井生產附近的大城市是頂級綠茶取代任何其他中國綠茶。

由于它的名氣,龍井的需求不斷增加,這種茶的生產已經擴展到杭州以外的許多地方。如今,龍井不僅在中國的大部分地區被發現,臺灣的茶園甚至印度都在生產龍井茶。在這種情況下,在歷史名勝區生產的正宗龍井以生產區命名。商業茶葉市場上最著名的龍井一般被稱為西湖龍井。它位于杭州西湖(西湖)附近的茶園。在西湖龍井中,最著名的龍井叫獅峰龍井。它因其卓越的品質而在茶藝鑒賞家中贏得了聲譽和認可。這是我們介紹的茶。

為什么獅峰龍井是最好的?

這茶有什么好吃的?

為了回答上面提到的問題,我們在杭州花了一些時間,得出了以下結論。

我們在包裝前進行人工檢查:獅峰龍井的葉子呈黃色。顏色非常鮮綠的長jing既可以在梅家舞等其他生產區域制作,也可以由第二或第三個采摘的茶葉制成。

你可以觀察我們的長葉有多小。尺寸是判斷拔毛時間的重要標準。高檔長jing包含白色腫塊。許多客戶誤解蜘蛛網或異物。事實上它是葉芽本身的頭發。最早的春季作物的年輕茶芽覆蓋著微小的頭發。在軋制過程中,頭發從茶葉上脫落并卷起白球。它是龍井的質量指標之一。

We have Xi Hu Long Jing (西湖龍井茶) available too.

在英語中,西湖意味著西湖。這是一個著名的龍井品質生產場所。除西湖外,最著名的產地是獅峰。在英語中,獅峰意為獅子峰。獅峰位于龍井村。這個地方在生產龍井方面有著悠久的歷史,原始的茶樹是中國皇帝的貢茶。雖然獅峰龍井已經是我們現有的陣容之一,但價格極高,人們無法將其作為休閑日常飲用茶。在這種情況下,我們介紹了西湖龍井,其價格并不像獅峰龍井那么高。雖然我們把它命名為“西湖”,但這種茶來自同一個茶園,供我們的獅峰龍井使用,它是由同一個農民制作的獅峰龍井。我們選擇了第二次沖洗的新芽,以保持較低的價格。茶是4月20日手工采摘的。它具有中等程度的余味,具有令人愉悅的堅果香氣和舒適順滑的飲用感。

獅峰是西湖地區龍井產生的最高峰

海拔是優質茶的必要因素。位于較高海拔的茶園晝夜溫差很大。夜晚的寒冷環境使茶樹的新陳代謝降低。因此,茶葉可以積累更多的物質和礦物質,以增強其風味和味道。獅峰地區海拔約300米,西湖地區其余茶園海拔約100米。

然而,中國其他省份的一些茶園位于更高的海拔高度,他們也生產所謂的龍井。但他們的龍井品質不如獅峰龍井。在這種情況下,海拔高度不是影響獅峰龍井質量的主要因素。

2.混合品種

在獅峰山,有許多不同的品種可以制作龍井。最知名的品種叫龍井43號。該品種因其萌芽季節比其他品種提前7-10天而聞名。在中國,龍井越早進入茶葉市場,銷售價格就越高。在春季飲用最早收獲的茶是人們喜愛的習慣文化。因此,第43號品種受到農民的高度贊賞,因為它可以產生更高的收入。這導致了許多農民去除當地本地品種并重新種植第43號品種的情況。事實上,由于茶葉生長得更快,可以進行早期采摘。就像在溫室里種植的蔬菜一樣,為了促進更快的增長速度,它導致蔬菜的味道變得更薄。優質茶必須有足夠的時間慢慢生長,使其味道和味道變得非常豐富。

最本土的本地栽培品種稱為混合栽培品種。它被稱為混合栽培品種,因為它們由于歷史上隨機雜交而由幾種雜交品種組成。這是龍井地區祖先種植的第一代茶葉。一般來說,混合品種的產量比龍井43號的現代品種長得多。由于這個原因,混合品種具有更強的從地面吸收礦物質的能力。此外,混合栽培品種的生長速度比現代品種慢,休假數量也較少。結果,與現代栽培品種相比,茶的味道和風味變得非常優越。

  1. Old Tea Tree :老樹

如今,獅峰山上只剩下非常有限的老茶樹,這些都是混合品種。獅峰山可能是龍井歷史上第一個種植茶葉的地方。一些茶樹已有100多年的歷史。這棵老樹比年輕的樹有更強壯和更長的根。

盡管如此,獅峰山還有龍樹43號等老樹和新種植的混合物。為了確保我們獲得理想的品質,我們指定了獅峰山茶園最高海拔的茶樹類型。我們甚至提前一年預約,以確保我們獲得最優質的材料。

我們并不打算追求獅峰的名氣。在我們仔細研究了有助于龍井品質的要素之后,我們的選擇恰好是獅峰。由于它的名氣,獅峰龍井的價格非常昂貴。事實上,從第2次和第3次采摘的龍井茶便宜得多。第二次和第三次采摘的茶葉長葉較大,形狀和大小不均勻,味道和味道深度較小,但香氣濃郁,略帶苦味。

我們從獅峰山高海拔種植的混合品種老樹中選擇了第一個采摘龍井。這款茶適合那些尋求同等聲望的名氣的顧客。

4.歷史與文化

龍井是中國歷史悠久的茶葉。龍井的制作可以追溯到1500年前。據說龍井早在宋代就已經在世界上第一本茶書“茶經”中記載了(茶經,陸羽寫的茶經)。曾幾何時,它的名字來自山,香林茶(香林茶),白云茶(白云茶)和寶云茶(寶云茶)。在元(元)和明(明)時期,龍井茶開始盛開。自宋代以來,它被命名為龍井。龍井的名字在晚清時期是眾所周知的。據說,清朝時期,干隆皇帝參觀了獅峰山,并獲得了一杯龍井茶。它的美麗外觀,優雅的香氣和醇厚的口感給他留下了深刻的印象。服務茶的僧人解釋并將他帶到茶園。那時,種植了18棵茶樹。當皇帝正在享受采摘茶葉的時候,緊急的消息傳來,王母生病了,并敦促皇帝回到宮中。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。那時,種植了18棵茶樹。當皇帝正在享受采摘茶葉的時候,緊急的消息傳來,王母生病了,并敦促皇帝回到宮中。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。那時,種植了18棵茶樹。當皇帝正在享受采摘茶葉的時候,緊急的消息傳來,王母生病了,并敦促皇帝回到宮中。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。當皇帝正在享受采摘茶葉的時候,緊急的消息傳來,王母生病了,并敦促皇帝回到宮中。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。當皇帝正在享受采摘茶葉的時候,緊急的消息傳來,王母生病了,并敦促皇帝回到宮中。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。當皇帝拜訪生病的太后母親時,他留在口袋里的濃郁茶葉香氣引起了太后的注意。沒有第二個想法,他為王母服務茶,她愛上了它令人愉快的味道和味道。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。喝了幾次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并將獅峰山的18棵茶樹稱為帝王茶樹。從此,龍井成為皇帝的貢茶。迄今為止,18種茶樹仍留在獅峰山。

到目前為止,龍井仍然在中國十大茶葉名單上占有一席之地。它被指定為國茶茶(國茶果茶),并一直被選為禮品茶供給外國政要。年復一年,茶葉鑒賞家們不斷尋求它,爭取在茶葉市場上獲得最好的龍井。它作為綠茶女王的名聲是每個茶鑒賞家都喜歡的。

5.茶葉種植區

原龍井產于龍井村,位于西湖岸邊。歷史上,龍井由五個不同的地區生產,即獅峰山,梅家塢,梅家山,翁家山,云棲地區,以及Hu-pao area(虎跑)。今天,龍井分為4個不同的群體:獅子(Shi),梅(梅),西湖(西湖,西湖),其他地方的龍井稱為浙江龍井。茶葉種植區全年都被霧氣籠罩。良好的龍井的一個重要因素是醇厚的口感。這種味道來自稱為茶氨酸的氨基酸。幼芽含有高水平的茶氨酸,但當茶葉受到陽光照射時,它會轉化為多酚如兒茶素。另一方面,由于沒有有效地進行生物轉化,較少的陽光將保留葉片中高水平的茶氨酸。該地區經常被霧覆蓋,這阻擋了茶葉上的直射陽光。

由傳統混合品種組成的茶園:照片拍攝于獅峰山。“獅峰”這個名字的意思是獅峰。

土壤具有較強的持水能力和良好的滲透性; 這對于保持土壤中足夠的水分很重要。此外,土壤是石英砂巖,提供適合種植茶樹的酸性pH值。

6.采摘和外觀

在早春,一個芽和一個葉子或一個有兩片葉子的花蕾(剛剛開始打開,稱為初展楚湛)是手工采摘的。芽的長度為2.5-3.0厘米。芽的長度反映了茶葉的美味程度(嫩度Nen-du):

芽大小與等級的關系

我們的產品是一等品,包括芽的釀造葉長度低于3厘米。

在早春,一個芽和一個葉子或一個有兩片葉子的花蕾(剛剛開始打開,稱為初展楚湛)是手工采摘的。芽的長度為2.5-3.0厘米。芽的長度反映了茶葉的細度(嫩度嫩):芽的大小與其等級之間的關系我們的產品是最早的采摘混合品種。因此,包括芽的釀造葉子的長度低于3cm。采摘是在盡可能早的時間進行,以收獲幼枝。據說,收獲龍井最佳品質的最佳時間是在清明之前(清明,發生在公歷的4月4日(閏年)或4月5日(其他年份)),該產品被命名為明前茶(Ming-qian Cha)。隨后,在谷雨之前收獲的茶質量相當好; 它被命名為雨前茶(Yu-qian Cha)。在一天之內,即使是專家也只能收獲1.0-1.5公斤的嫩枝。無論如何,0.5千克含有約60,000片嫩枝。此外,在拔毛期間必須仔細選擇茶葉:

以均勻有序的形式挑選相同大小的芽和葉

不要跟長莖一起采摘

不要采摘紫色的芽/葉

不要采摘被植物病害破壞的芽和葉子

不要摘下附著在芽上的小葉子。

采摘后,將葉子轉移到涼爽的室內。在陽光明媚的日子里,通常在春季,茶葉均勻分布,形成一層薄薄的(3-5厘米),并在不轉動或混合的情況下枯萎6-12小時。但如果在雨后采摘葉子或攜帶大量露水,茶葉會散開形成更薄的一層,然后輕輕轉動并混合2-3次。必須小心謹慎地進行,以免損壞樹葉(受損的樹葉會變紅并影響最終產品的質量)。在此期間,水分從新鮮葉子蒸發直至其降低至約70%。蔓延使葉子散發出綠色的草味,減少苦味和澀味,增加氨基酸相對濃度,改善其酒的活力。此外,它有助于避免在油炸過程中葉子變成塊狀。它提高了茶的質量; 因為顏色仍然是一種精致的綠色,具有光滑和光滑的外觀。

金先生和他的妻子。他們是為我們生產獅峰龍井的人。獅峰山的大部分茶葉都位于巖石環境中。

7.過程 – 茶壺的手像樹林一樣墮落

枯萎

采摘后的茶葉被移入通風良好的房間。將茶葉鋪在3-5厘米的層中,并放置6-12小時。這個過程減少水分直到70%。茶葉減少綠色香氣和苦味,增加氨基酸的相對百分比。

Pan Frying – 酶的失活

在第一次煎炸期間,殺青的目的是通過加熱使多酚氧化酶(PPO)等氧化酶失活,并形成龍井的初步形狀。在高溫下,加熱茶葉和滅活氧化酶需要很短的時間。當溫度達到80-100℃時,將約100克茶葉放入鍋中,并用手煎炸。在開始時,主要的手勢是抓住距離平底鍋高達約10厘米的葉子,然后慢慢撒上葉子以蒸發葉子上的水分。油炸3-4分鐘后,葉子變軟。到那時,手勢被改變為翻身,按壓或按住,顫抖和甩動或拋出。用手逐步增加壓力。這一步對于形成龍井的初步形狀非常重要。將葉子拉直成窄條狀并展平。熟練的茶師必須仔細管理手動引起的動作和壓力的時間:壓力太大,手部動作不正確,如果過早按壓,茶葉會變暗; 另一方面,如果葉片未拉直并且扁平表示施加的手壓力不足和/或壓力進行得太晚。

煎炸12-15分鐘后,當葉子的水分含量降至20-30%時,從鍋中取出葉子。

冷卻

將油炸的葉子展開至15-20cm并冷卻約40-60分鐘。此時,葉子重新吸收水分并軟化(稱為回潮回潮)。

冷卻后,將軟化的葉子碾碎,去除破碎的和輕的葉片,并手工分揀以去除暗淡,燒焦,黃色的碎片,紅色的葉子和莖,過長的莖和任何異物。隨后,篩選分選的葉子以獲得保留在頂部篩子上的第一批葉子,同時收集通過篩子的葉子并再次篩分以獲得保留在篩子和第三批的第二批葉子,即葉子通過篩子。這三批不同的葉子將分別進行第二次煎炸。

第二次煎鍋 – 形成形狀和干燥

第二次煎炸的目的是形成形狀并進一步去除水分。通常,將來自第一次加熱的約4-5批茶葉聚集在一起并進行第二次加熱。收集的葉子總共約250g。鍋的初始溫度約為60-80?C,油炸葉子直到它們被加熱和軟化,然后向下露出(露茸毛Lu-rong-mao),然后將溫度升高到80-90?C,并繼續煎炸。當下落和葉片收緊到平坦光滑的條帶時,溫度降至50?C。

在油炸過程中,手動引起的壓力逐漸增加。它涉及翻轉,彎曲,摩擦,按壓和推動的手動作用。問題的關鍵是葉子必須始終與手接觸,茶葉不應遠離鍋。繼續烘烤,直到從葉子上落下,葉子變得平坦,光滑和光滑。當葉子散發出自己的香味,并且容易破裂,并且水分含量降低到5-6%時,油炸就足夠了。總共需要25分鐘的煎炸。

8.釀造方法

龍井的HOJO釀造方法

用長玻璃釀造龍井很好。這是合適的,因為你可以觀察茶葉,享受它們如何上下移動。這種方法經常在人們在辦公室享受長時間的時候使用。

釀造用水

在使用自來水時,必須使用活性炭過濾器過濾水。如果沒有,你將無法享受正宗的茶的味道。將氯加入自來水中以消毒細菌。這種氯化水也會傷害我們的身體細胞。關于我們的健康狀況,從飲用水中去除氯是非常重要的。去除氯的最有效方法是安裝活性炭過濾器。這種類型的過濾器設計用于去除有機物質。它不僅可以去除氯,還可以去除其他有害物質,如受污染的農藥。在大多數國家,可以從普通的五金店輕松獲得活性炭過濾器。如果沒有活性炭過濾器,請將木炭放入水中并放置過夜。由活性炭過濾器組成的材料由研磨木炭制成。不同之處在于活性炭過濾器含有更細的顆粒,因此它具有極大的表面積,從而提高了過濾效率。我們不建議RO水(反滲透水)或蒸餾水。這種水不含礦物質,茶的味道和味道往往非常不穩定,除非你有非常優質的茶和茶設備。

建議不要使用新鮮的自來水。如果將水保持過夜,則后味的強度變得更強。用石頭或粘土罐保持水分會增加礦物質的含量。但是,您需要確認特定罐子或石頭內的水是否適合您的茶或茶設備(如茶壺)。如果水罐中含有銅或鋅等某些礦物質,它會破壞茶的味道和味道。為此,您需要在嘗試和錯誤的基礎上進行實驗確認。

如需開水,請勿使用鋁制或銅制水壺。它破壞了水的味道。我們建議使用由鐵,不銹鋼,錫或玻璃制成的水壺。

從長遠來看,您可能會觀察到水壺內積聚的厚層水垢。我們的母親通常教我們用檸檬酸洗滌和去除它。但請不要嘗試刪除比例。水垢由水中存在的礦物質組成。礦物成分從您使用的水中反射出來。如果去除水垢,水垢和水之間的礦物離子平衡就會被破壞。這種平衡在科學中被稱為緩沖效應。味道和味道將嚴重耗盡,你將無法長時間獲得以前的味道和味道。每當沖泡茶時,堅持使用相同類型的水也很重要。如果水源發生變化,它會攜帶不同類型的礦物質。它也會影響礦物離子平衡。

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溫度

水必須煮沸一次,以降低水的柔軟度。讓水冷卻至80-85攝氏度并用于釀造。

釀造方法

1湯匙(3克茶葉)

釀造方法A:使用長玻璃

服務龍井最合適的方式是使用長玻璃。長玻璃通常用于供應中國綠茶或黃茶。建議選擇透明,沒有任何裝飾設計且透明的玻璃。使用這種玻璃,最好在釀造時觀察和享受龍井的美麗。

釀造龍井的方法被命名為“Down-Tossing Infiltration Brewing”。龍井的葉子呈扁平狀,因此釀造時難以下沉。通過這種釀造方法,葉子被“兩次”釀造:首先,用少量的水潤濕葉子并使其展開,然后加入水以制成一杯茶。按照Down-Tossing滲透釀造方法制備龍井的細節描述如下:

準備3克茶葉,加入150毫升水。

將茶葉放入溫熱的玻璃杯中。

讓開水冷卻至80-85?C。與黑茶或烏龍茶相比,綠茶葉的溫度略低

輕輕地將水倒在葉子上。水的量應為玻璃的1/3(約50毫升),或僅足以覆蓋所有的葉子。

一分鐘后,再倒入100毫升水。倒水時。抽2分鐘即可食用。

如果味道太濃,請在玻璃杯中加入熱水。

你可以反復補充熱水。由于它是一種非常昂貴的茶,我們至少要沖泡5-6次

釀造方法B:使用茶壺

熱水:葉重= 1:50(葉子4g,200ml水)

溫度:80-85℃

用沸水沖洗茶壺,使其溫熱。

按上述比例放置綠茶。

讓開水冷卻至80-85?C。綠茶葉的溫度稍微低一些,而開水則用于黑茶或烏龍茶等發酵茶。

輕輕地將水倒在葉子上。蓋上蓋子,沖泡約20-30秒。

請確保完全倒掉。如果熱水留在茶壺內,它會損壞茶葉,而茶葉正在等待隨后的釀造。因此,有必要使用投手,這樣你就不必將茶葉放在茶壺里。

在等待后續釀造時請取下蓋子。如果沒有取下蓋子,茶葉將被蒸過來并被氧化。

對于第二次釀造,釀造時間約為2-3秒。

9.茶的儲存

保持茶葉遠離水分

一旦打開一袋茶,如果您想要享受新鮮感,請在3個月內完成。從醫學的角度來看,即使保存幾年也可以安全飲用。然而,如果保持太久,新鮮度會消失。茶必須在保存前密封。茶應保存在環境和干燥的條件下,如客廳,但必須完全遠離潮濕。由于環境非常潮濕,不應將茶葉放在廚房里。避免封閉區域,如櫥柜或抽屜內部,因為這些地方是潮濕的。還要避免在潮濕的環境中打開茶包。建議在晴天或空調環境中打開包。一旦茶葉吸收水分,茶葉就會在幾天內發生變質。然后,茶會帶來澀味,有時味道會有酸味。新鮮的香氣也變弱了。

小心將茶葉放入冰箱

如果將茶葉保存在冰箱中,茶葉的質量會持續更長時間。但是我們強烈建議您不要將茶葉放入冰箱。當茶從冰箱中取出時,通常會發生冷凝。茶葉在冷凝過程中暴露在潮濕環境中,質量會在幾天內變質。茶葉中較高的水分含量會引發氧化,完全破壞茶葉的質量。

這是一個經常被問到的問題:如果使用膠帶或茶將袋子密封在拉鏈袋中并放在冰箱內,會發生什么?

為了您的信息,這些簡單的密封方法是不夠的。當袋子從冰箱中取出時,袋子里面很冷,因此會產生負壓。空氣將從外部抽出并發生冷凝。另外,如果袋子經常從冰箱中取出,這將導致茶葉的熱應力隨著溫度的升高和降低非常頻繁。如果將茶保存在冰箱中,當它從冰箱中取出時,必須將其置于環境大氣中超過24小時以便加熱茶葉。根據我們的經驗,12小時不夠長。我們可能認為茶是熱的,但在袋子里,由于保溫效果,茶葉仍然是冷的。

 

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