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如何制作綠茶

所有茶一樣,綠茶天然含有咖啡因。綠茶中的咖啡因??通常是紅茶中的一半,是一杯咖啡的四分之一。

Decaf綠茶 – 如何制作自己的

然而,即使這些低數字對于對咖啡因具有高度敏感性的人來說仍然是一個交易破壞者。因此,我總結了一些簡單的解決方案,幫助您享受綠茶的所有好處,同時盡量減少咖啡因的副作用。

買無咖啡因綠茶

這是迄今為止最簡單的解決方案。雖然脫咖啡因過程可能會減少綠茶中的一些健康特性,但它比睡眠剝奪更好。您仍然可以從一些最受歡迎的無咖啡因綠茶品牌中獲得相當數量的兒茶素。

加州大學洛杉磯分校的一項研究發現,Celestial Seasoning Decaf Green Tea含有38毫克EGCG,而Salada Decaf綠茶含有46毫克EGCG。

消費者實驗室也對流行的綠茶袋進行了研究,并得出了類似的結論。他們在250毫升水(近8盎司)中注入了Bigelow Green Tea Natural Decaffeinated和Salada Green Tea,并且不含咖啡因,并測量了EGCG和咖啡因。

他們發現這兩種茶都含有約5毫克的咖啡因。Bigelow茶包含有57毫克EGCG,薩拉達茶包含37毫克(見全表)。

您可能已經注意到加州大學洛杉磯分校研究的Salada茶包和消費者實驗室研究中的EGCG差異為9毫克。這可能有很多原因。

  • 一年中葉子被收獲的時間
  • 葉子在收獲前得到的陽光量
  • 從葉到葉的變化
  • 茶包的保質期

綠茶如何脫咖啡因?

商業綠茶脫咖啡因有兩種主要方式。

1.直接法

這是一種將茶葉蒸熟然后用二氯甲烷或乙酸乙酯沖洗的方法。然后再將葉子蒸熟以除去任何殘留的化學物質。

這通常被稱為天然脫咖啡因,因為乙酸乙酯可以在某些水果和蔬菜中找到。但這遠非自然,因為大多數公司都使用合成化學品來降低成本。

2.泡騰(CO2過程)

將茶葉浸入高壓室中的二氧化碳液體中。高壓CO 2溶解咖啡因然后被除去。這個過程被認為是更好的,因為它不使用潛在的有害物質,并被認為保留了95%的多酚。

 

制作自己的無咖啡因綠茶

您也可以通過倒出第一次輸液從綠茶中去除大量的咖啡因。

發表在“食品研究國際期刊”上的一項研究發現,傾倒你的前5分鐘輸液會使你第二次陡峭的咖啡因含量減少約70%。這是因為咖啡因比綠茶中的其他化合物溶解得更快。

你會失去相當多的味道和一些有益的兒茶素,但你仍然會得到一杯美味的咖啡因。

選擇天然較低的咖啡因綠茶

您可以選擇已知天然含有少量咖啡因的綠茶。

  • Hojicha是來自更成熟葉子的重度烤茶。這種茶在日本通常被稱為低咖啡因茶。
  • Genmaicha是綠茶葉和烤糙米的混合物。它具有溫和的味道,其香氣主要來自糙米。
  • Bancha是一種較低等級的煎餅。它在夏季和秋季之間的季節末期收獲。它的顏色有點暗,有木質味。Bancha經常給日本的孩子們。
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