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浙江杭州龍井茶的歷史

龍井茶(龍井茶)是中國的民族自豪感。由于其獨特的性質,風味和香氣,它被認為是該國的主要綠茶。龍井綠茶在不同地區生長,種類繁多,但鑒賞家特別欣賞的是來自杭州(浙江省)的名茶“龍井”。

“龍井”這個名字與不同的歷史和民俗描述有關。其中一個人認為茶葉在水中的行為,基于它們的運動,類似于龍 – 葉子的一個特點是它們可以旋轉和扭曲,就像玩水一樣。

“龍井”茶的名稱來自一個著名的井,其中的水具有治愈力。人們還認為龍生活在這口井中并與之溝通。

有關茶葉名稱的無數神秘故事。其中一個是關于杭州山區的一個不朽的人,為他的龍挖了一口特別的井。就在他在龍背上升到天堂之前,不朽的人們對一些藥物的固化特性非常了解。存放在龍所居住的井中,這些知識被用于創造一種特殊的茶,它具有固化能力。

清代(1644年至1912年),當龍井獲得Guncha(宮茶,皇茶)認證時,茶就變得流行起來。“皇家茶”這個名字的出現是為了紀念康熙皇帝(康熙)。他的孫子參觀了Shifenshan Slope(石峰山,獅子峰)的Hugun Temple(胡公),并展示了最好的茶樹。這就是前18個皇家茶樹出現的方式。它們現在在西島重建。

這些灌木叢全天都在生產茶葉。這就是為什么,無論“黃金價格”如何,茶葉在成長之前總是會被搶購一空。還有一個事實似乎是龍井的最佳建議。幾千年來,中國皇帝一直在購買它作為其他高級人士和統治者的禮物。這些是這種龍井獨特性的最佳亮點。

可以預見的是,這種受歡迎程度為龍井的大規模假貨和偽造創造了條件。今天,市場上所有龍井的不到30%都是真實的。如果我們談論帝王龍井,它甚至更少 – 不超過5%。很多時候,它甚至沒有進入公開銷售,因為中國社會的專家和精英都會購買它。

特征

與所有其他綠茶不同,特殊的龍井特色似乎是積累能量和通過釀造將其轉化為能量的特性。那是具有內在力量的茶。龍井能夠在釀造過程中自行發酵和發酵。實際上,真正的龍井擁有不朽的功能。與其他綠茶不同,它實際上不易死亡。生產這種茶的基本技術是即使在沖泡茶之后也允許發酵過程繼續進行。

也許這是唯一擁有一年權力的綠茶。眾所周知,根據質量,綠茶的新鮮度不能超過三到六個月。帝王龍井,更有名的西湖龍井,可以儲存一整年的電力。它的天然酵素很強大,需要仔細預先設定。

對于大量低質量的茶葉,在錯誤的地方種植或只是鍛造茶葉,很容易認出真正的帝王茶。你只需要喝一段真正的龍井。

真正的龍井具有良好的結合和清潔品質。作為茶,它不僅適合個人使用,也適合作為能量和水晶的載體。因此,就“未來的營養”項目而言,這是非常合適的。

種植區域

真正的龍井與杭州的山脈有關。土壤中含有多種礦物質。因此,來自云南省的龍井,安徽蓋州和五十多個地方,不能取代西湖龍井或龍井。這是一種完全不同的綠茶。

最大的危險是當茶葉生長在錯誤的地方并且違反了其準備法則。即使在西湖,也不能將一種茶與另一種茶相提并論。

龍井種植共有18個正式分類的地方。最近中國政府決定保護真正的龍井生產。根據歷史數據,它表示有18個種植茶葉的區域,有權稱為龍井。這并不意味著在其他省份種植的龍井不應被視為茶。只有在這些地方,茶才具有四種基本品質:翠綠色,露珠香氣,甜味,玉石外觀 – 精確配置。

龍井正在高原地區生長,氣候溫和,全年都有充沛的降雨。據專家介紹,龍井的主要種植區是西湖(西湖),石峰峰,鄖西縣山區,梅家塢村和虎跑縣周邊地區。對茶葉質量的主要影響帶來了不同時期的收獲。

清明節前收獲的優質茶葉被稱為明前茶。實際上,這是一種真正的皇家茶,很難找到,而且花費很多。通常,它會提前售罄。生產者只有幾天時間來收獲這種茶。

另一種優質茶被認為是在雨季前收獲的茶。這種茶被稱為明前和玉倩。

18個優質龍井茶棲息地

  • Xi Hu的鄰里(杭州市西湖區(西湖風景名勝區)
  • 蕭山區(蕭山區)
  • 濱江區(濱江區)
  • 余杭區(余杭區)
  • 富陽市(富陽市)
  • 臨安市(臨安市)
  • 區桐廬縣(桐廬縣)
  • 建德市(建德市)
  • 區淳安區(淳安縣)
  • 紹興市紹興縣紹興區紹興
  • 新昌區(新昌縣)
  • 嵊州市(嵊州市)
  • 諸暨市(諸暨市)
  • Shangy City(上虞市)
  • 越城區越城區
  • 磐安金華市磐安金華區金華市磐安縣
  • 東陽市(東陽市)
  • 臺州市天臺縣天臺區

收成

茶葉的收獲是一個與天氣特征相關的特殊過程。人們認為,天龍必須親自指出收獲的正確時間 – 一個干燥清脆的早晨。

正確采摘的葉子已經是一種傳統,可以追溯到龍井被壓制成扁平蛋糕的日子。這對于通常在它們附近有兩片或三片葉子的芽非常重要。葉子從芽中收獲得越遠,它的價值就越低。

八種制備方法

葉子幾何形狀的神奇工作始于收獲茶葉后。葉子必須很薄,必須有一個軸和豐富的顏色。

當葉子的包裝開始時,一切都取決于茶葉大師,他如何設法“堵塞”葉子中茶的力量。開始密封或干燥葉子。罐子中發生干燥的溫度取決于葉子的質量和“烘烤”茶的主人的手工作業。下一步是獲得八種藝術方法。

  • 傾聽和理解茶的質量
  • 把茶放在罐子里
  • 搖晃茶,不讓它不斷觸摸罐子
  • 收獲茶葉,保持茶葉的力量
  • 吹過茶,在密封期間讓它呼吸
  • 按下茶葉并從批次中創建單一精華,從而提供更多動力
  • 用過程結束時的知識密封茶
  • 把茶從罐子里取出來完成這個過程

茶師根據濕度和葉子顏色使用所有這些方法。茶越好,越依賴于主人。最有趣的是,真正的大師可以在某種程度上烘焙低質量的茶,即使是專家也無法通過視覺識別它。

為此目的,他們通過將油編輯到罐子中來創造人造油性。罐子的墻壁特別加油。例如,一個眾所周知的事實是,最好的龍井,西湖茶,具有油性。這就是為什么,他們經常試圖制作假龍井,與真實龍井相似。今天,由于這個原因,龍井技術制造的大量茶葉被稱為同名。

目前約有150家制造商擁有適當的種植園,并遵守龍井生產的所有規則。而且,仍然有大約500家生產低檔龍井的制造商,當然不是規則。

早春收獲

這是來自幼葉的茶,尺寸非常小,實際上是芽。或按鈕,這是一個帶葉子的芽。收獲這種龍井只有五到七周的時間。

收獲的前兩周是高級茶。之后,質量逐漸下降,茶樹休息一年。這有助于龍井的特殊財產及其權力(通常每年從三到五次收獲不同類型的綠茶)。而不是在最后一個地方,茶的手工制作使這種類型真正無與倫比。一個人必須接受至少三到五年的培訓,才能學會如何制作它!

事實上,對于1公斤的好茶,必須花費至少五到六個小時,這本身就說明了一切。茶的另一個重要的事情是它的起源地,但更重要的是誰和如何制作它。

同樣非常重要的是要理解“大師之手”不僅僅是制作藝術,也是教學藝術。但如果你想支持它,你需要足夠的錢。這就是為什么來自獅子峰的高價茶是合理的,以及保存主人和傳統的需要。

不應低估采茶的過程。人們認為,如果沒有靈魂而沒有正確的態度,葉子就會枯萎。

總的來說,龍井的10萬芽只能提供1公斤的茶。下一個重要的是協調茶,這意味著適當干燥它。為此目的,將其分散在房間地板上約2-3cm的床上,并在那里放置約10-15小時。在此期間,初級能量應該離開。這是可以殺死茶后的智。通過在80-100度的鍋中烤茶來除去Chi。任務是節省葉子的能量,后來可以發酵,即接收Chi-Jing的能量。

實際上,在五個主要罐中應該得到一個并拋光其表面。在這種情況下,主人的藝術特別重要。他必須經常“聽”葉子。去除原味,Chi的香氣也很重要。茶準備好后,用厚紙包裝,并用石灰覆蓋。

香氣

龍井具有濃厚的均勻致密味道。香氣的透露是治療龍井的藝術。結果應該是純凈,精致和清新的花香。每一次釀造都會發現這種香水的豐富性。

味道

日本茶Gyokuro可以在綠茶之間進行。它含有大量兒茶素。兒茶素是抗菌物質,可以破壞病毒和細菌,恢復天然分子鍵。恢復分子鍵的過程創造了可持續的甜味余味,即對修復體的細胞反應。

龍井應具有動力和潤滑性,以顯示舌頭和腭對茶的反應。茶的味道從草本和花卉到蜂蜜核桃。大多數情況下,結果取決于釀造的溫度。即使是五度的微小變化也會顯示出截然不同的音符。例如,增加苦味。高品質的龍井應該留下甜美的回味。

消費

龍井的消費主要是經驗。你需要與茶開始友誼才能理解它。這不是關于儀式本身,或茶的溫度,甚至不是關于你用來喝它的茶壺或杯子。你需要觀察所有這些事情。葉子的外觀應該讓你清楚地了解它的治療方法。當然,最重要的是不要殺死它的精神。這就是為什么龍井的釀造應該在65-70攝氏度。

茶也在65-70攝氏度的溫度下喝。龍井的另一個非常重要的事情是茶與水接觸的水質。它必須完全由小杯子,陶瓷或玻璃杯喝。土制杯子可以改變茶的味道。此外,有必要通過透明玻璃仔細檢查茶的行為。

開放和增加龍井的力量的能力也是非常重要的。因此,需要一點一點地延長釀造時間。但我們不能忘記,這一切都取決于茶的質量和水的溫度。如果你愿意,你可以泡茶五次,甚至十五次。但如果茶不能釀造不超過五次,那么它就不是真正的龍井。如果你只做一次釀造,你必須喝至少150 – 200毫升,飲用應持續30分鐘。

龍井不應與其他飲料或食物混合。茶是在茶壺中釀造的,優選的量是5克。第一次釀造的水倒出來,我們喜歡這種味道。

分類

自古以來,茶葉按照Usin系統的五項原則進行分類,被稱為“五行茶”。它的特點是他的對稱性和軸。龍井茶的分類與道教系統類似,即茶葉分為五個發酵水平之一。

最強烈的發酵將茶從志州送到靖國,這實際上讓我們認為龍井是一種精力充沛的東西。關于這個問題:我們真的有權稱它為精力充沛嗎?我們絕對可以回答:是的!這是區分龍井與其他綠茶的主要因素。此外,五個類別中的每一個都可以具有其自己的子類別。

例如,根據其中一種分類,第一組(B組)可以包括一至三種類型的龍井。這種茶不發酵,是所謂的“味道”龍井。第二組(B – A)是過渡龍井。它可以包含兩個子類型。通常,這個龍井來自晚收。這個群體也被認為是龍井的味道。下一個A類包括:三種不同風味和味道的亞型;?兩種AA亞型,包括四種類型,它們的能量特征不同(即發酵);?和一組AAA(只能從前四個中獲得一種類型)。

龍井的另一種分類方式是使用古代的類別:短,長,方,圓,聯合。這種類型的茶也被它所演奏的旋律分開,并按照與水一起玩的水平(從一級到七級)進行分類。事實上,對于我們來說,古代人的茶的真正價值永遠是無法接近的。無論我們制作什么樣的分類,我們對它的理解總是有條件的。葉片的結構及其收獲時間對龍井的分類具有重要意義。龍井的第一次收獲可能比后來的收獲貴四倍。

按茶葉成熟度分類

  • 茶芽的收獲(最貴)
  • 一片葉子的芽收獲(芽大于葉子)(非常高的等級)
  • 未開封的芽的收獲,覆蓋著兩片葉子(高級)
  • 半開的芽的收獲,葉子大于芽(中產階級)。

質量

了解中國制造商有時使用的技巧是有用的,以便能夠從假貨中識別真正的龍井。最具假冒類型的茶是來自獅子峰(石峰山)的龍井。一些不知情的制造商故意以某種方式烘焙其他類型的茶以獲得黃綠色,這是龍井的典型特征。許多貿易商將少量優質茶與低等級茶混合,并將這種混合物作為高品質的茶出售。其他人,從他們種植的地方采取新鮮的龍井葉,并通過使這個過程變得簡單和簡單來對待他們違反準備法則。還有使用油的情況,但它們如上所述。

杭州市政府頒發的真品證書可以作為質量的一定保證。獲得它的權利在該地區有九千家制造商。這是一個帶有批次序列號的標簽。密碼在銀色帶下放置,買家擦掉后可在網站上驗證此密碼。

你買茶的時候應該注意的第一件事就是長矛的形狀。優質龍井的干燥葉片筆直,平坦,平面,連續,表面光滑,長1.6厘米。葉子太長或太短都可能表明茶葉質量低。

還需要注意清潔度(葉子不應該變臟或變窄)和葉子的顏色,這決定了葉子中的葉綠素水平。朱紅色的黃綠色漸變是最佳品質的指標。

下一個重要因素是音量。因此,它擁有的體積越大,龍井越好。記住:龍井是在春天收獲的!Аny型龍井可以在前三個月使用。在此之后,只能使用高品質的龍井。如果你遇到一個炎熱的龍井,最好不要拿它,因為它沒有萎縮。

需要注意的另一方面是葉子的伸長和對稱性。特別重要的是茶葉長,這表明高品質。它不應該被破壞,茶包中應該有任何碎屑。

如果在七月之后收獲茶葉,它的顏色應該是朱紅色的。這是年輕而新鮮的龍井,其密封要求降低,不再能發揮其功能的時候。

至于風味的特征,它是定義最困難的方面。因為這一切都取決于茶的新鮮度,收獲的時間,以及它的制備方法。因此,最好只學習如何確定茶的質量。此外,年輕的龍井可以誘惑你的味道,高品質的龍井可以隱藏它。

下一步是通過釀造的質量來定義茶的特性。龍井的質量不會下沉,它會“玩水”并漂浮在水面上。茶葉不應該長時間保存在水中,需要倒出來。這絕對可以用來確定茶的質量。將80攝氏度的水倒入茶壺中,觀察茶葉的行為。如果葉子變得蒼白無力,那就是老龍井。

最后但并非最不重要的是味道。首先,應觀察油性。油性越大,土壤(礦物質)的影響越大。但油性應該與回味相稱。這意味著,如果主要口味主導回味,那么茶就沒有足夠的美味。但問題再一次可能是它的準備工作。年輕的茶(通常是三瓣花蕾)在前三個月很好吃。這是主要的茶或西湖的茶。

當然,最有趣的是螺旋龍井。通常,它是在杭州南坡收獲的。主人可以在這種特定的茶中產生特殊的張力,同時將其烘干。事實上,這種緊張使得茶能夠“與水”一起“玩耍”。

為了在龍井獲得真正的定位,需要了解它的基本分類,這意味著要知道你買的是什么類型的茶。請記住 – 龍井越早,其質量就越高。茶的收獲時間決定了它的等級。如果可以申請真品證書,請務必這樣做。但不要忘記,你正在與中國打交道,西湖的茶葉份額只占龍井總收成的6%。原始的高品質龍井必須在獅子峰(十峰山)的較高海拔地區種植。

優點

甚至很難評估龍井茶的真正好處。首先,它取決于營養和人類生活質量。茶含有大量的茶氨酸,這對于中和咖啡因的不利影響和茶的營養特性非常重要。龍井還含有四種兒茶素:

  • EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯 – 一種強效抗氧化劑,可延緩衰老過程并防止癌癥的出現)
  • 心電圖(表兒茶素沒食子酸酯)
  • EGC(表沒食子兒茶素)
  • EC(表兒茶素)

龍井還含有咖啡因,沒食子酸及其化合物。龍井收獲越早,其指標越高。茶的指標也受到茶氨酸,2-O-阿拉伯吡喃糖基肌醇,六種其他微量糖化合物以及丁酸和蔗糖水平的影響。

價錢

同一類型的龍井每500克可以花費200到3000元。這是今天茶葉業務的一個特色,這就是為什么茶葉只能從專家那里購買。你可能最好找到處理茶葉交付的人,因為茶肯定會比中國便宜。在那里,他們長期關注茶的數量,而不是質量。

熟悉龍井一年的總產量也很重要。例如,根據高品質龍井的產量,2010年非常糟糕,市場上充斥著低質量的茶葉。

下一個要了解的重要事項是茶是工業還是作者。但是,只有當你準備購買昂貴的優質茶時才會這樣。即便如此,它并不總是合理的,因為了解好茶需要特殊的感知節奏是很重要的。如果你準備花時間冥想它,這是一回事。但如果你還沒準備好,那么你只需要關注質量而不是微妙,這也需要揭示。如果你沒有龍井的經驗,那么你最好只從茶館購買,并總是要求他們教你如何對待它。

如何存放龍井

龍井的存儲是一個重要的過程。首先,我們需要做的是確保茶葉中沒有多余的水分。其次,龍井應存放在冰箱里。如果茶具有高含水量,則必須使用石灰或木炭進行干燥。

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