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什么是龍井茶

炒茶葉

龍井茶的來源

是各種泛烤的綠茶來自的地區龍井村在杭州,浙江省省中國。它主要是手工制作,以其高品質而聞名,贏得了它中國名茶題名與大多數其他中國綠茶一樣,龍井茶葉在加工早期(采摘后)進行烘烤,以阻止自然氧化過程,這是制作黑茶和烏龍茶的一部分。通過“燒制”(在平底鍋中加熱)或通過在葉子完全干燥之前蒸煮葉子來停止這些酶的作用。與其他綠茶(和白茶)一樣,龍井茶葉的氧化程度極低。浸泡時,茶會產生黃綠色。這種茶含有維生素C,氨基酸,和大多數中國綠茶一樣,是茶中兒茶素含量最高的茶葉之一。

龍井茶的品質

茶可能非常昂貴,價格取決于品種,其中有很多。龍井分為六個等級:高級注入的葉子是質量的良好指標,其特征在于收獲用于加工的枝條的成熟度和均勻性。優質龍井茶產生嫩滑的整葉,外觀均勻。較低質量的品種在浸泡后顏色可能會從藍色到深綠色不等。在輸液前,更高品質的龍井茶具有非常緊密,扁平的形狀和淺綠色。Wang和Ruan(2009)的一項研究發現龍井茶質量低的一??個方面是葉綠素濃度較高,產生較深的綠色。該研究表明,游離氨基酸和茶氨酸濃度對所謂的良好味道有積極貢獻。

龍井茶的傳說

龍井茶在康熙皇帝的統治下被授予龔茶或皇茶的地位。根據傳說,康熙皇帝的孫子,干隆皇帝,在他的一個著名節日期間訪問了西湖。

他去了獅子山(石峰山)下的胡公廟,并贈送了一杯龍井茶。胡公廟前有18個茶樹。這里生產的龍井茶給干隆皇帝留下了深刻的印象,他賦予這18個茶樹特殊的帝王地位。樹木仍在生存,他們生產的茶葉每年拍賣,每克價格高于黃金。還有另一個傳說將干隆皇帝連接到龍井茶。據說,在參觀寺廟時,他正在看著女士們摘茶。他很喜歡他們的動作,所以他決定自己嘗試一下。在采摘茶的同時,他收到了一條消息稱,他的母親皇后太后重慶生病了,并希望他立即回到北京。他把他挑選的葉子塞進袖子里,然后立即前往北京。回來后,他立即去看望他的母親。她注意到他的袖子上散落著葉子的味道,他立刻為她釀造了它。據說,龍井茶的形狀旨在模仿皇帝為他母親釀造的扁平葉子的外觀。

龍井,字面意思是“龍井”,據說以一個含有相對密集的水的井命名,雨后浮在其表面的較輕的雨水有時與井水呈現彎曲和扭曲的邊界,這被認為是像一條中國龍的運動。

傳說也是為了達到龍井最好的味道,可以使用杭州著名的春天虎之夢泉水。現在春天的水質肯定與以前非常不同。茶的名字來源于龍井村附近的同名“ 龍井”。

正宗龍井

龍井有各種各樣的定義; 然而一個共同的定義是,真正的龍井至少必須來自中國的浙江省,最保守的定義是將類型限制在杭州西湖地區的各個村莊和種植園。它也可以定義為西湖區內種植的任何茶葉。 市場上絕大多數龍井茶實際上并非來自杭州。其中許多不真實龍井茶產自云南,貴州,四川,廣東等省。然而,可信的賣家有時可能提供防偽標簽或公開聲明茶不是來自浙江。一些茶葉制造商采用云南,貴州和四川省生產的新鮮茶葉,采用龍井茶技術加工; 有些商家將少量的高檔茶和低檔茶混合在一起,并將其作為昂貴的高檔茶葉出售。正宗龍井茶口感甜美,圓潤。有些品種有明顯的植物和草,其他品種帶有一絲烤栗子和黃油。

品種為定價增加了另一層復雜性。僅浙江省就有近二十幾個微品種。老樹(Qunti)和No.43是最受尊敬和最昂貴的,具有明顯的香氣和口味。Wuniuzao,也被稱為早期龍井,是最早的收獲之一,具有相對輕微和微妙的味道。

 

不同的龍井茶品種即使是訓練有素的眼睛也無法區分所有的品種和來源。這就是為什么許多便宜的假冒產品可以欺騙最知情的消費者。但是,你應該能夠通過比較不同品種的外觀,氣味和酒來辨別一些差異。

龍井茶的選擇時間

清明龍井

名為明倩或清明前(或清明前)龍井茶的優質早季首次采摘需要在每年4月5日(大約)清明節前的第一次春季采摘。按照中國農歷,這是4月1日至4日的國定假日,下雨。雨后,溫度升高,導致茶樹生長更快。當茶芽變得太大時,它開始失去釀造風味的復雜性,因此預先清明的茶被認為是更好的。

龍井茶的產地

 

  龍井茶園龍井茶場梅家塢村西湖(西湖)內有五座山峰。按照令人滿意的順序排列,他們是獅子,龍,云,虎和鉛垂花。

石峰龍井:一種來自石峰(獅峰)生產區的西湖龍井。清新口感,香氣清爽持久。它的葉子是黃綠色。[ 引證需要 ]一些不道德的茶葉制造商過度地將茶葉用于模仿其顏色。

Cloud Peak是一個政府試驗場,那里的茶葉通常不會在公開市場上出售。

虎泉龍井:它是以提云山最好的水源命名的。這種類型的西湖龍井即使經過多次輸液也能嘗到美味。

梅家塢龍井 :梅家塢村周邊地區的一種西湖龍井。這種茶以其玉綠色而聞名。

白龍菁:不是真正的龍井而是看起來像一個并且通常歸于此,它實際上是一個白片。它來自安吉在浙江省省。它是在80年代初創建,是綠茶從比賽白茶的樹木,因此是非常不尋常的; 據說它含有比普通綠茶更多的氨基酸。

錢塘龍井:這種茶來自西湖區外。它一般不如西湖龍井貴。

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