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西湖龍井茶的內幕

西湖龍井茶(西湖龍井茶)通常被認為是中國700名中國茶的第一名。你想知道為什么嗎?

龍井這個詞意味著龍好。這個名字可能意味著3件事:茶品種,村莊和井。

在西方,茶也被稱為龍井茶或龍清茶。

在著作中記載了多達700種著名的中國茶。其中,西湖龍井茶是最知名的。它通常被視為中國國家茶。

這有什么特別之處?有四點突出:

特殊的氣候

帝國歷史

嚴格收獲

傳統手工藝品

首先,讓我們看看它誕生的地方 – 西湖。

西湖

西湖(西湖)是一個受歡迎的旅游景點,是浙江省省會杭州的一個大型淡水湖。距離上海僅180公里。

這是絲綢,珍珠,茶和宜興茶壺的購物圣地。如果你去參觀,記得要努力討價還價,不要害怕降價。

龍井茶
西湖茶區由168平方公里的指定區域組成。只有這里種植的茶才能稱為西湖龍井。

西湖最古老的部分位于獅子山(石峰山)周圍的村莊。

他們在當地被稱為Weng,Long,Man和Yang四個村莊。它們被列為一級國家指定保護區。

許多游客誤以為最好的茶來自龍井村。雖然它是4個村莊之一,但它并不一定能生產出最好的茶葉。

西湖茶葉種植面積擴大了兩倍 – 在20世紀50年代和80年代。后來增加的包括較大的梅家塢和龍武村。

總之,西湖可分為三個區域。按質量降序排列:

獅子山峰

梅家塢

其他(通常簡稱為西湖)

特殊氣候

茶樹在充沛的降雨,潮濕的空氣,溫和的氣候和高海拔地區茁壯成長。他們在西湖擁有一切。

氣候溫和,平均氣溫在16攝氏度左右。

降雨量平均每年1,500毫升。春天特別豐富。

濕度規則。霧氣彌漫的種植園不斷被霧氣籠罩,流動的溪水滋養著。

最高品質的西湖龍井茶位于獅子山,海拔1000英尺。

帝國歷史

龍井茶
龍井茶長期以來一直讓中國統治者著迷。

偉大的中國康熙皇帝在17世紀首先將它作為 貢茶。

然后是他的孫子干隆。

他在中國南方的一個著名節日期間訪問了西湖。在獅子山下的胡公寺休息時,他被贈送一杯龍井茶。

在寺廟前面有18個茶樹。他給他們留下了非常深刻的印象,他賦予了他們“帝王樹”的特殊地位。

這是一個罕見的事件。中國的帝國植物很少。現在,西湖每天都有成千上萬的游客參觀這18個灌木叢。

現在,有數百種貢茶。龍井茶不是唯一的。但是,當其他茶葉消失并被遺忘時,龍井的魅力仍然存在于毛主席和周總理的現代中國……

他們倆都非常喜歡它。他們多次參觀西湖茶園。

貢茶的傳統一直持續到今天。據我所知,這是中國白宮(中南海)系統收集大量供自己消費的中國茶。

所以現在是胡錦濤先生和幫派輪到…

甚至前英國首相瑪格麗特·撒切爾也沒有錯過參觀貢茶園的機會,從北京到杭州一路旅行,以便她可以看到茶!

這是最豪華的茶。難怪它有時被稱為中國茶的女王。

嚴謹的收獲

龍井茶
西湖龍井茶每年春季僅收獲一次。農民在一年中的剩余時間里將作物恢復原狀。

傳統上,收獲工作在3月20日至4月20日進行。收獲越早,茶芽越嫩,質量越高。

這些早期作物只有少量供應,是最好的西湖龍井茶。

隨著氣候變暖,葉子生長得更快,并且可以大量供應,從而降低了價格。

收獲是一個繁瑣的過程。采摘者必須小心謹慎地挑選終端芽和1或2個相鄰的葉子。

當芽長達1至2厘米時開始采摘。相鄰的葉子不應該長于芽頂。

一致性和“清潔度”很重要。每個選秀權應該是不間斷的。舊的葉子,碎片,水果和其他不需要的東西被拒絕。

一公斤特級西湖龍井茶可以有7萬至8 萬株旗(齊強)或一芽一葉。

一個好的采茶機可以在10小時內僅收獲2公斤新鮮葉子,然后加工成500克干茶。這是一個真正的勞動密集型過程。

傳統工藝品

采摘后,西湖龍井茶在同一天烘焙。

龍井茶
枯萎。采摘者將茶葉薄薄地涂抹干燥8至10小時。

它可以去除30%的水分,消除草味,減少苦味,澀味。它還提高了美味的茶氨酸水平。

烘烤是通過赤手完成,讓烘烤器感受到炒鍋的溫度。

一個新手需要3年時間才能掌握烤龍井茶的10個獨特的手部動作。之后,他們每天只能煎1公斤高檔龍井茶。

焙燒由兩部分組成:清果和回國。

青果 將茶葉拉直,變寬并展平成具有吸引力的長矛形狀。

該過程持續12至15分鐘。炒鍋溫度范圍為80至100攝氏度。

烘烤約100克,直到剩下25%的水分。

將茶冷卻40至60分鐘。

龍井茶
惠果進一步干燥葉子以防止茶葉氧化。

年輕的茶芽自然被嬰兒白頭發覆蓋。烘烤器通過去除所有細毛來平滑葉子。

該過程持續20至25分鐘。炒鍋溫度范圍為60至70攝氏度。

烘烤約250克,直到剩下5%的水分。

出現了一種栗子香味。將葉子煮熟,直到它們扁平,寬,直,光滑,有光澤和酥脆。好吃…

較低等級的西湖龍井茶也遵循類似的過程。但是烘烤需要更長時間,炒鍋更熱,手壓更重。

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